Novo sensor eletroquímico pode tornar os testes de qualidade de alimentos mais rápidos e menos dispendiosos

Pesquisadores da Faculdade de Ciências da Universidade Estadual de Oregon desenvolveram um novo sensor eletroquímico para detectar com rapidez e precisão um composto natural amplamente utilizado nas indústrias de alimentos, bebidas e fragrâncias. As descobertas foram publicadas na Materials Today Chemistry.

Embora muitos sensores baseados em nanomateriais exijam metais preciosos, métodos de fabricação complexos ou ambos, os cientistas da OSU projetaram um sensor nanocompósito baseado em fosfato de zinco e negro de fumo, que são relativamente abundantes e baratos. Testes mais rápidos e fluxos de trabalho de controle de qualidade mais simples para produtores de alimentos podem um dia estar entre os resultados do novo nanocompósito.

O sensor funciona capturando o eugenol em sua estrutura mesoporosa de fosfato, concentrando-o na superfície do eletrodo e usando o negro de fumo condutor para transportar rapidamente os elétrons. Neste caso, projetamos um material no qual os diferentes componentes trabalham juntos para capturar a molécula alvo e converter eficientemente essa interação química em um sinal elétrico.

No estudo liderado pela pesquisadora de pós-doutorado Gopika Meenakumari Gopakumar, os pesquisadores relatam que o sensor recuperou 96, 4% a 99, 9% de eugenol de amostras reais de alimentos, canela, pêssego, grãos de café, morango e atum enlatado. A demonstração de desempenho preciso em alimentos complexos mostra que a tecnologia provavelmente não está longe da aplicação prática", disse Gopakumar.

Projetamos o compósito para que cada componente contribua com uma função diferente, permitindo-nos alcançar uma detecção sensível, mantendo ao mesmo tempo boa estabilidade e reprodutibilidade. Gopika Meenakumari Gopakumar et al, Sensor baseado em nanocompósito Zn3 (PO4) 2 / CB baseado em arquitetura de fosfato mesoporoso para monitoramento eletroquímico de eugenol em matrizes alimentares reais, Materials Today Chemistry (2026).

Swati Mestri é bacharel em Engenharia Eletrônica e trabalha como editor de conteúdo desde 2019.

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