Boas práticas na manipulação de alimentos na Esalq-USP

Capacitação será realizada nos dias 17 e 18 de novembro, com atividades teóricas e práticas sobre higiene, prevenção de contaminações e segurança dos alimentos. Coordenado pela professora Daniele Fernanda Maffei, a capacitação tem como objetivo orientar os participantes sobre procedimentos adequados de higiene e manipulação, prevenção de contaminações e segurança dos alimentos.

A programação inclui noções de microbiologia, identificação de perigos nos alimentos, contaminação cruzada e doenças de transmissão hídrica e alimentar. Também serão abordados documentos e registros necessários nos serviços de alimentação, higiene ambiental e pessoal, saúde dos funcionários, infraestrutura e procedimentos operacionais padronizados (POPs).

O treinamento contará ainda com atividades práticas de higiene e avaliação dos resultados. A capacitação é destinada aos manipuladores de alimentos, proprietários, gestores e demais profissionais envolvidos nas atividades do setor.

Com carga horária de oito horas, o treinamento prevê emissão de certificado aos participantes que cumprirem 100% da frequência. As atividades serão realizadas das 18h às 22h, no Auditório do Prédio I do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos na Esalq-USP, na av.

Pádua Dimas, 11, bairro São Dimas, Piracicaba. Mais informações e inscrições em: fealq. org. br/eventos/treinamento-de-boas-praticas-na-manipulacao-de-alimentos-3/.

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